1. Den Schweinsbauch kalt abbrausen und
   trocken tupfen, anschließend mit Salz, Pfeffer,
   Kümmel und Majoran einreiben.
2. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen
   und das Fleisch mit der Schwarte nach unten
   anbraten.
3. Nach kurzer Zeit den Bauch umdrehen, und
   mit einem scharfen Messer die Schwarte rautenförmig
   einritzen.
4. Nun die Zwiebeln und die Knoblauchzehen
   abziehen und grob würfeln, die Kartoffel schälen
   und in Scheiben schneiden.
5. Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffelscheiben und
   eine Brotrinde in den Bräter zum Fleisch geben
   und alles 1,5 – 2 Std. braten. (Evtl. etwas Flüssigkeit
   angießen.)
6. Die Schwarte ab und zu mit Bier bepinseln.
7. Für eine angedickte Soße alles – außer dem
   Fleisch – durch ein Sieb drücken.

GUTEN APPETIT!
„Wer einen guten Braten macht, hat auch ein gutes
Herz!“ (Wilhelm Busch)