Rezept für:
Filetsteak mit Orangenbutter

für 4 Portionen

für 4 Portionen

ZUTATEN:

Die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
60 g Butter mit der Hälfte der Orangenschale, dem Lebkuchengewürz, dem Paprikapulver und etwas Salz verrühren und kaltstellen.
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Den Kloßteig mit dem Eigelb und den Kräutern verkneten.
Aus der Masse kleine Kugeln formen.
Die Pfefferkörner, Kaffeebohnen und den Rest der Orangenschale in einem Mörser grob zerstoßen.
Die Filets kalt abbrausen und trockentupfen; anschließend die Gewürzmischung auf dem Fleisch verteilen und leicht andrücken.
2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelklößchen darin rundherum goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit 1 EL Butterschmalz in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Rinderfilets von jeder Seite ca. 3 Minuten braten und mit etwas Salz
nachwürzen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen (80 Grad Ober-Unter-Hitze) 5 Minuten nachgaren lassen.
Zum Servieren die Filetscheiben mit den Klößchen auf Tellern anrichten und mit Orangenbutter garnieren.
Als Beilage passt Rahmwirsing.

Guten Appetit!