Rezept für:
Rouladen mal anders

für 4 Portionen

für 4 Portionen

ZUTATEN:

Die Zwiebeln häuten, die kleine Zwiebel in feine Streifen schneiden, die große Zwiebel würfeln.
Den Pusztasalat in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Die Rouladenscheiben kalt abbrausen, trockentupfen, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
Den Pusztasalat, die Zwiebelstreifen und den Räucherbauch auf den Rouladen verteilen und diese anschließend einrollen. (Mit Küchengarn fixieren.)
Das Öl in einem großen Topf/Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
Anschließend die Zwiebelwürfel dazugeben, goldgelb anbraten und alles mit Rinderfond ablöschen.
Den Topf/Bräter mit einem Deckel abschließen und das Ganze für 1,5 Std bei geringer Hitze schmoren lassen.
Vor dem Servieren den Soßenfond pürieren, evtl. noch einmal nachwürzen und mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
Zu den Rouladen schmecken Knödel genauso gut wie Nudeln.

GUTEN APPETIT!